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黄瓜鸡蛋素水饺?的做法

更新时间: 2021-05-08 12:16:29

1、准备食材:面粉500克;黄瓜1200克;鸡蛋4只;鲜姜末10克;葱碎15克;盐10克左右;十三香2克;白胡椒粉少许;鸡精少许;香油5克;橄榄油20克;水250克。

2、面粉里慢慢加入水,边加边搅拌呈絮状。

3、揉成光滑的面团放一旁饧制,松弛1小时以上,中间揉匀一次,记得盖上盖或者覆盖保鲜膜。

4、黄瓜洗净用。

5、擦床擦成丝,放上5克左右的盐翻拌一下杀出水来。

6、用一块纱布将杀出水的黄瓜丝放在里面拧几下。

7、沥出水尽量沥的干些,拧不出水来就好。

8、将处理好的黄瓜丝剁碎。

9、鸡蛋打散油锅里放入适量的油炒熟,炒的过程快速拨散成絮状。

10、将黄瓜碎,鸡蛋碎放入容器,加入十三香、白胡椒粉、鸡精、香葱碎。

11、调拌均匀后加入香油。

12、再加入橄榄油拌合均匀备用。

13、最后开始包才放入适量的盐调出适合自己咸淡的口味。

14、将面取一块搓成长条,切成15克左右的面剂子。

15、将面剂子竖着压扁。

16、擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮。

17、放上适量的馅。

18、先捏中间、再捏两边,完了再挤一下。

19、包好的饺子放盖帘上码放好中间留有空隙。

20、锅放水烧开,逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅,使其都能动起来避免粘锅。

21、煮熟捞出即可。

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