马蹄泡醋可以清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，降血压等。

醋的主要成份是醋酸，含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素等。醋有多种功能能杀菌消毒解腥。

马蹄性味甘寒，能清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒、滋阴消肿。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血等症，适应于肿瘤阴虚火旺者，或肿瘤放疗后热毒明显者。中医应用马蹄抗癌消肿已久，它含有抗癌消肿、降低血压的有效成分——— 荸荠英。这种物质对多种细菌均有一定的抑制作用，对肺部、食道、鼻咽和乳腺的癌肿有防治作用。