用不完的凉皮面浆可以过夜保存的，凉皮的保存非常容易，常温下即可，一般都是装在塑料袋内，保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可，不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存。凉皮调料中主要是花椒水，它可以杀菌防腐的。凉皮如果当天或者过夜即有异味，不是保存不当，而是凉皮本身的品质有问题。