鱼子酱放在虎口吃有两个原因，一是为了让鱼子酱变得与手的温度接近再入口，这样鱼子酱的口感会更好，二是因为如果用汤勺吃鱼子酱，会让鱼子酱有淡淡的金属的味道，会破坏鱼子酱原本的鲜美。鱼子酱又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮，最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。