原料:：鸭脖子3斤；配料：辣椒粉（两大汤匙）、花椒粉（两大汤匙）、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒（6个）、花椒粒（20颗）、老抽（取色）、抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤 做法：

鸭脖先用醋搓几遍，斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。调料B中的蒜和姜、去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入玉米油，把蒜姜煸至金黄出香味。下入八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料、豆瓣酱一起炒出香味