牛奶里的蛋白质经细菌分解为无机盐，可供植物吸收。

牛奶的主要成分是水，占百分之80以上，蛋白质、脂肪各占百分之3左右，而且它们必须分解成小分子氮后才能被植物直接吸收利用，氮的含量仅占百分之0.5。而钙、钾、铁、锰等矿物质虽然能被作物直接吸收利用，但含量太少，不足以满足作物生长的需求。

之所以出现菜农所说的施牛奶后不再用施肥是由于这些作物生长在时间较长的大棚中，其土壤中营养元素本身就已过剩。

其实，只要科学合理平衡地使用化肥，就能起到改善作物的品质、增产的作用。