粽叶品种繁多，一般以箸叶、箬叶、芦苇叶、槲叶制成，是制作粽子必不可少的材料。

南方包粽子以箸叶、箬叶为主，北方包粽子以芦苇叶为主。

粽叶拥有对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，粽叶特殊的防腐作用是粽子易保存的原因之一。