河蚌可以和香葱或者香菜炖汤，以下是具体的做法：

1、原料，鲜河蚌肉、香葱、生姜、香菜、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐和鸡精各适量；

2、准备生姜洗净切丝，香葱洗净切葱花备用；香菜洗净备用；

3、制作，锅内放油，待油热时放入生姜丝；

4、河蚌肉翻炒片刻，倒入料酒，用中火煮，待煮至汤汁奶白；

5、放入调入精盐、鸡精和胡椒粉烧开，撒入香葱、淋上香油、香菜即可。