1、发菌结束后要立即进行搔菌，把接下去的菌种块挖掉，使子实体从培养基表面一齐发生，如果培养基表面很干，可以采用刮搔，即把老菌种菌皮和五至十毫米培养基一起成块刮掉。

2、菌丝受搔菌的机械刺激和低温刺激就可形成原基，要保持空气湿度百分之九十至百分之九十五和加强通风，可抑制搔菌后袋表面形成的气生菌丝形成，有利于催蕾出菇。

3、低温是促成菇蕾形成的重要条件。进入出菇管理后，温度要降到七至十三摄氏度，低于七摄氏度，长速太慢，如温度高于十三摄氏度，往往会在基料表面出现大量气生菌丝，影响菇