汉字：鮨。

解释：腌鱼，泛指用稻米和少量食盐腌制成的略带酸臭味的盐鱼，后传入日本经演化变为如今的寿司。

1、 鱼，体细长而侧扁，红色或褐色，有斑纹。口大，可以伸缩，牙细而尖。生活于海洋中，有的进入淡水。

2、 古指鲵鱼：“诸怀之水出焉，其中多鮨鱼。鱼身而犬首，其音如婴儿。”

3、 鮨鱼是山海经中的一种水兽，鱼身而犬首，其音如婴儿，手如望潮。