主料：韭菜400克。

辅料：油适量。

步骤：

1、韭菜泡水洗干净。

2、去掉韭菜尾黄色部分，稍晾干。

3、把韭菜切成段，同时锅中放油加热。

4、将韭菜段放入锅中，关小火熬煮。

5、韭菜开始变软，时不时要用筷子搅均匀，不要让它糊锅。

6、韭菜慢慢开始变黄，继续熬煮，仍然要不时动一下。

7、锅放倾斜，用锅铲压着韭菜，让油流到下面，把韭菜铲出，倒出韭菜油即可。

8、装盘保存。