鸭蛋和鹅蛋在外观上看鹅蛋比鸭蛋大，鹅蛋大多为白色，而鸭蛋有白色、青色（或者淡绿蓝色）。鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。鹅蛋中的脂肪含量最高。鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。鹅蛋蛋白质含量低于鸡蛋：脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。