奶粉泡了一夜之间会分离是正常的物理特性，奶粉里面是有脂肪的，脂肪俗称油，油跟水的比重是不一样的，放置一段时间，水奶分离，预冷后凝固，就会出现这样的情况了。

奶粉是将动物奶除去水份后制成的粉末，适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。

奶粉的用途：冲泡饮用、 食品加工、 罐装饮料、咖啡牛奶、调味乳、奶茶、面包、吐司、蛋糕、布丁、巧克力、饼干、车轮饼、冰激凌、炼乳、牛奶糖、玉米浓汤、麦片制药（钙片）、饲料有机肥料。