腊肉的做法:

原料腊肉 250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。

制作过程:

将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。西兰花炒腊肉，先将腊肉切成薄片入锅炒等肥肉成透明拿出待用，再用炒腊肉是炼出来的油放蒜头，干辣椒炒香后把先做好的西兰花翻炒一会后，倒入腊肉调料翻炒，再放少许水盖上盖子闷5分钟左右放味精然后起锅 。回锅腊肉：最常见，热水洗净，蒸或煮十分钟，切薄片，直接下锅爆，出油后，加适当的油，下蔬菜，如柿子椒、胡萝卜片、木耳等，可以加豆瓣酱，色、香、味俱全。