先把泡姜切片、泡椒切碎，然后往锅中放清水，再放猪蹄膀、姜片、料酒煮开，紧接着要撇去浮沫，之后加花椒中火炖煮50分钟即可。蹄髈俗称肘子，就是紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软、结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。