1、用料：米饭、青豆、黄甜椒、腊肉、腊肠、剥好冻着的河虾仁和鸡蛋一枚。

2、调料：盐、洋葱、橄榄油。

3、做法：（1）黄甜椒、腊肉、腊肠、洋葱全切成小丁，鸡蛋打散放一点点盐。（2）锅里放油（多一些）稍热后放入蛋液，炒熟炒碎。盛出。油沥干留在锅内。（3）把黄甜椒、腊肉、腊肠、洋葱的丁和碗豆一起下锅炒到八成熟悉。放入刚刚炒好的蛋花，再放入一团隔夜饭，炒匀。（4）出锅前撒适量的盐，盛盘即可。