因为氨水是弱碱，氢氧化铝不与弱碱反应。

1、氢氧化铝是两性化合物，既和酸反应又和碱反应，但只和强酸强碱反应；

2、氢氧化铝会和溶液中多余的氢氧根离子合成四羟基合铝酸根离子，可以和强碱反应，而氨水中的一水合氨是弱碱，没有足够的氢氧根离子来与氢氧化铝配合，因此氢氧化铝不与氨水反应。