1、泡涨后炒、炖、焖皆可，味道也是很不错的。

2、竹胎儿又名梦荪，属于四川蜀南竹海特产，成熟打开后就长成我们看到的竹荪，竹胎儿藏于竹荪蛋中心，不断吸收营养供自己发育。成熟后撑破竹胎盘长大形成竹荪，竹胎儿营养媲美竹荪，营养十分丰富，口感嫩脆。

3、唐 皮日休 《夏景无事因怀章来二上人》诗之一：“水花移得和鱼子，山蕨收时带竹胎。” 清 朱彝尊 《普天乐》曲：“钓侣诗朋看都在，把封泥酒罋齐开，鸡头竹胎，谷芽饼餤，油菜花薹。”