材料：大蒜，花生油。

大蒜炸的又香又脆的方法如下：

1、在清水中洗去鲜蒜黏液，挤净水分。

2、锅中放入花生油，将挤净水分的蒜下锅，用中火浸炸待油中已没有白色水气冒出，蒜炸至淡黄色再将蒜茸及油一起过萝，将油沥净。

3、在托盘中垫入白纸，将炸好的蒜撒入，摊开即炸出又香又脆的大蒜。