下酱10斤豆需要五斤盐。黄豆酱是我国北方的传统副食品，一般黄豆酱的比例是:一斤豆半斤盐三斤水。用这个比例逐渐加量，那么十斤豆就是五斤盐三十斤水。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。