方法步骤：

1、将面粉、绿豆面按2∶1的比例搭配，加适量清水调成糊状；

2、选用一只平底大锅，尺寸越大越好。小火预热锅，淋少许油，倒入面糊，摊圆；

3、待煎饼大致成型后，打入一只鸡蛋，在表面搅碎，均匀地摊在煎饼上，然后撒上一些葱末和香菜末；

4、待鸡蛋稍微凝固后翻面，此时背面应该已经煎至金黄色，然后按个人口味在上面涂上甜面酱、辣酱和稀释的腐乳，稍等片刻；

5、在煎饼上放上油条，用煎饼将油条裹起来即可食用。