割韭菜为股市常用语，意思是一部分炒股的人亏本离场，新生力量又加入股市，就像韭菜一样，割一茬很快又长一茬。

韭菜是一种十分容易生长的植物，生命力十分顽强，每当这些韭菜步入旺盛生长的时期，总是满怀信心、前赴后继的茁壮成长。韭菜总是非常有自信的认为只要自己一直充满希望、努力寻找机会一定就可以见到灿烂的阳光，所以一般情况下都会尽自己最大努力进行生长。而最适合收割韭菜的最佳时机恰恰就在此时。

韭菜和A股市场中的散户投资者十分的相似，每当股票下跌时总是怕自己没有机会出逃，所以常常亏损出局，这个时候就是割韭菜；而每当股票上涨时又总是再次满怀期待，认为机会还在，只要继续交易一定会获利的，屡次被割却又屡败屡战，十分顽强。