1、菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。

2、菜瓜,性寒,味甘,入肠、胃经,含有维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、多种微量元素(钙、磷钾等)、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪等营养成分。

3、在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。