饺子要放在冰箱的原因如下：

1、保持馅的新鲜度，使馅中水分不过分外渗到皮中，从而避免饺子塌底；

2、另一方面低温可保持饺皮中水分，煮出的饺子不出现由于干皮而导致的口感不好；

3、不让饺皮过分醒发，尽量保持饺子原来的形状。

饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。饺子多用面皮包