鉴定神户雪花牛肉的方法：

1、观察肉质：神户雪花牛肉脂肪沉积在红肉当中，肉形成明显的红、白相间，状似大理石花纹，呈点状分布，看上去像白色的雪花。

2、观察牛肉的特点：香味四溢之外, 一放入口即溶。上等和牛肉油花均匀，肉质鲜嫩，油香丰富，口感醇厚，被公认为世界顶级牛肉。

3、日本本土的“和牛”作为牛肉中的精品，以肥瘦相间的纹理、入口即化的肉质、量少价尊的地位处于各大饭店菜单的醒目位置。

4、品尝牛肉的口感：它的肉质肥、瘦分部很均匀，口感很香，所以在当今便于牛肉位置中以称牛肉中的劳斯莱斯。