把糖和醋倒入锅中，加适量水熬煮，滚开后再熬2分钟放凉备用，烧一锅淡盐开水，放凉后放剥好的带皮的蒜瓣，泡上半天，泡好后放在阴凉通风处，后将蒜放入容器中，倒糖醋汁密封在阴凉处一个月。

盛装器具最好选用玻璃及陶瓷制品，不要用铁、铝和塑料制品。盛装器具要保持无水无油。取用泡好的蒜粒时，器具也要保持干净无水无油。