冻鸡肉可以用来做小鸡炖蘑菇

主料：

鸡肉500克、香菇400克；

辅料：

大葱3段、姜5片、豆油适量、花椒适量、大料3颗、酱油3匙、白酒1匙、陈醋1匙、精盐2小勺、味精1小勺、绵白糖3小勺、葱适量；

步骤：

1、将鸡肉切块；

2、冷水下锅，将水煮开煮几分钟后，将鸡肉捞出；

3、捞好的鸡肉放入盘中备用；

4、将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质；

5、锅里烧上水。水沸后，放入香菇焯烫；

6、.4分钟左右将其捞出、控水，备用；

7、将葱取葱白，切三段，姜切5片备用；

8、锅预热，放入豆油；

9、将葱姜放入锅中，煸出香味；

10、将鸡肉轻轻滑入锅中；

11.放入酱油、适量水、白酒、陈醋、适量花椒、3颗大料、3勺白糖、2勺盐，搅拌均匀，然后关火；

12.将香菇放入高压锅中；

13.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。

14.压好后，排气，开盖；

15.放入一小勺味精即可出锅。