绿色的杨桃表明果实未成熟，不宜吃。杨桃中本来就含有大量的酸性物质，而且果皮中包含较多的营养成分，所以我们在食用杨桃的时候，都是不需要削皮的，但是果皮中的酸性物质会更多。而没熟的杨桃，其中所包含的酸性物质会更多，如果吃没熟的杨桃，会很酸，甚至还会很涩，所以最好不要食用没熟的杨桃。杨桃是一种热带或亚热带的水果，具有一定的药用价值，但是不宜存放，所以在购买尽量挑选未成熟的杨桃，放置一段时间后就能食用。