是因为鱼头里面的黑膜没有清除干净。

黑膜的危害：黑膜沉积有水中的一些污染物质，不利于人体健康。另外，这层黑膜腥味极大，一些敏感的入进食后可能会引起恶心或呕吐。

去苦味的方法：1、加几滴白酒，去除苦味；

2、可以用些白酒调盐涂抹在鱼头内，静置十分钟左右，洗净后就不会有苦味。