山药的营养功效：

1、山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、维生素B1等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品；

2、山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用；

3、山药含有皂甙、黏液质、有润滑、滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病；

5、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。