做牛排之前的腌制步骤可以加少量的盐。

牛排的制作过程：

1、 将牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。

2、 用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，撒上黑胡椒粒、盐少量，加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2到3小时。

3、 平底锅大火预热，倒入黄油，放入牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，可使牛排鲜嫩多汁，防止牛肉变柴。

4、 牛排煎至肉质横切面成淡粉色，可取出放入盘子中。加入配料，花菜、小西红柿，倒入黑胡椒酱汁。即可食用。