泡辣椒的制作食材：尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。

做法如下：

1、将粗盐放锅中，加适量水，浇沸使盐溶化成为卤法；

2、将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干；

3、取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒；

4、滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。