首先将大蒜的外皮剥开，然后将大蒜的根蒂用菜刀切除，然后取30白糖和200毫升的食用醋放入罐子中，再将处理好的大蒜放入食用醋和白糖的混合液里，浸泡5-6天，这样大蒜的辣味就消失不见了。

大蒜（学名：Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。