制作脆煎饼的方法如下：

主料：面粉适量，清水适量，食用油适量，鸡蛋2个，盐、葱少许。

步骤：

1、将面粉装入大盆中，打入鸡蛋，放入少许盐，加入清水搅拌；

2、搅拌至颗粒状消失，水与面粉完全融合；

3、往调好的面粉糊中加入切碎的香葱；

4、稍加搅拌使香葱充分融入面粉糊中；

5、将锅烧热，倒入适量油；

6、油热后改小火，用汤勺将面粉糊加入锅中；

7、待一面煎至成型时，翻面；

8、双面均成型后用锅铲轻压面饼，摊匀；

9、待完全成熟后，用锅铲把煎好的饼移至锅边沥油；

10、沥干油后装入盘中即可。