操作如下:

1、准备材料：面粉500克，韭菜150克，菠菜150克，鸡蛋2个，木耳适量，虾皮20克，盐、食用油、香油适量；

2、面粉用滚水烫成雪花状，凉凉和成光滑的面团；

3、把木耳泡发洗净，菠菜、韭菜洗净沥水；

4、将韭菜、菠菜、木耳切碎；

5、把鸡蛋打匀，炒散；

6、把所有菜放到盆里，先加入食用油、掂拌均匀然后再放入盐、适量芝麻油拌均；

7、拌好馅料，每一份擀成薄薄的面皮；

8、取一个面皮包入馅料；

9、折叠面皮捏合边缘，用拇指和食指碾成花边；

10、依次包好所有的菜角；

11、锅中加入食用油加热，看到锅中中间的油开始向四周冒泡下入菜角，中低温炸制；

12、沥净油份，装盘即可。