1、将柠檬酸用60ML水稀释，在锅里将牛奶、淡奶油用小火煮到50摄氏度；

2.加入稀释后的柠檬汁；

3.锅中液体凝结时，轻轻搅拌，用小火继续煮5分钟后关火；

4.锅慢慢变凉，将凝结的乳、水过滤，过滤出CURD凝固物，乳清留用；

5.把过滤后的笼屉布继续挤出水，最好用重物压着；

6.30到40分钟后，打开笼屉布之后即可到一块奶酪；

7.将挤压好的奶酪放在冰箱里冷藏几个小时，即可得到较硬的奶酪，可保存3到4天。