土豆苦粒，也叫做土豆傀儡，是内蒙古、河北张家口一带的特色食物，制作材料主要有土豆和面粉，成品口感略微苦涩，不过因其饱腹感较强，且制作方法简单，成为当地牧民们的喜爱的菜品。同为土豆苦粒，在不同地区的做法有所差异，甚至不同村庄的做法都会有不同之处，还有的地方制作这道菜时，会用山药代替土豆，也是别有一番风味。虽然这道菜做法简单，但对原材料的新鲜度要求较高，如果用放置已久的土豆做的话，口感会大减折扣。