七日断食排毒法就是七天内不吃食物，让长时间大吃大喝的超负荷的内脏得到休息，断食后，体内多余的脂肪就会转化为热量，以供给包括脑、心脏、肺脏、内分泌、肝脏、造血器官等重要生命脏器使用，而蓄积的老废物或有毒物质被血液、淋巴液吸收，然后再由肾脏和皮肤排泄出去。

当人或动物在生病或情绪低落痛苦时，往往会失去食欲，这是因为身体不愿意再制造老废物、累赘物及酸毒物等病原物质所产生的防御反应，也是生物界自然疗法的一种本能。