主料：牛肉1000克、卤水100克、油适量、盐适量、生姜适量、香料适量、辣椒适量、料酒适量。

步骤：

1、将牛肉放在清水里浸泡。

2、中间换两次水，浸泡至水不红。

3、准备一锅冷水，加入牛肉煮沸。

4、倒出牛肉，用热水冲洗。

5、在锅里加入生姜、卤水、料酒、生姜、辣椒适量。

6、煮沸后加入牛肉。

7、先用大火煮开，然后转中火慢炖出锅即可。