制作方法：

1、将大米淘净，浸泡四小时左右，入口咬即碎即可。

2、打浆：打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可，泡好的米濯净沥干，打开机器，添米。

3、烫浆：十比二的开水，缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆。

4、蒸制：火要旺，锅要深，笼屉内放湿笼布，也可以在布上放塑料膜，优点是蒸出来的米皮不会和布沾在一起，并且光滑。放好笼布的笼屉蒸几分钟后，在布上刷油，根据需要的米皮的厚度放浆摊均匀，蒸到米皮起泡即可。整个过程要快，大约两分钟左右，最多不超过四分钟。

5、将面皮抹上少许熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。

配菜：黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等。

调料：油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等。

食用：调热米皮，加入黄瓜丝或滚水氽过的豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等垫在碗底，和热米皮同时调味即可。