肥肉的主要物质是脂肪，而脂肪是动物生存所必须的物质，所以所有的家禽其实都是有肥肉的，只是或多或少。猪身上的肥肉相对于其他家禽来说是比较多的，因为脂肪比例的大小主要是由遗传和运动两方面决定的，家猪一般都被困在猪圈里，运动量小，所以更容易长膘。