杏仁分为苦杏仁和甜杏仁，甜杏仁可以直接食用，而苦杏仁因为有小毒，所以在食用的时候应该注意安全的吃法，避免因为食用不当而对身体健康造成危害。

去毒方法：

把苦杏仁儿放到水里面浸泡，然后把尖和皮去掉，再浸泡数日，每天都要换水，直到把苦杏仁的苦味去掉，这时候吃起来毒性就非常的小了，可以煮着吃也可以炒熟了吃。

安全吃法：

1、准备苦杏仁6到8颗，糯米一两左右，准备少量的白糖和桂花，准备适量的蜂蜜；

2、把大米和糯米混合在一起，用凉水浸泡两个小时左右；

3、将苦杏仁用温水浸泡，然后取出去掉皮去掉尖；

4、使用处理好的苦杏仁和大米糯米一起加入凉水，变成250克左右的稀糊状；

5、把希糊状放入锅中，大火烧开，再煮沸五分钟即可成为杏仁茶；

6、放到保温桶中保温，每天适量的吃一些，在吃的时候可以放入白糖和蜂蜜。