羊身上的肋扇，就是羊肋骨边的肉包饺子比较好。因为那个部位的肉肥瘦适中，没有筋头儿，适合做成肉馅。

推荐羊肉饺子馅的做法步骤：

1、羊肉洗净并剁成泥状，中间慢慢加入花椒水;

2、葱、姜剁碎，放入肉馅中;

3、胡萝卜洗净,剁成碎末。将胡萝卜和羊肉馅拌在一起;

4、放入花生油、盐、胡椒粉、味精;

5、顺一个方向调匀备用。