冬天保存胡萝卜的方法如下：

1、胡萝卜的冬天存放要很好地去防止胡萝卜萌芽和糠心这是最重要的，同时也要也要控制好胡萝卜存放的温度，过高过低都不行，这样营养价值也就会大大降低。

2、胡萝卜是一种肉质根，是很容易易受冻害的，胡萝卜应该存放在0到3摄氏度的环境中，同时要保持相对湿度为百分之九十到百分之九十五。

3、胡萝卜可以放进沟中存放，挖一个1到1、5米的泡，这样可以起到很好的保温作用，让温度相对稳定，放挖在高的地方，以防积水。