材料：耗儿鱼500克，油适量，盐适量，豆豉适量，辣椒适量，葱适量，皮蛋适量，姜适量。

做法：

1、耗儿鱼先入油锅过一下。

2、锅中留底油，接着放入切好的双椒和豆豉，翻炒均匀后放入耗儿鱼。

3、再次翻炒均匀，接着加入适量水，等到鱼肉烧熟，放入刨好的皮蛋。

4、最后放盐，味精调味即可出锅。