新鲜牛肉有点变味处理方法：可将其在水里焯一下，煮时在里面加点大葱之类的调料，之后再用清水过滤一次即可，如果牛肉变味严重，主要是在微生物为主的作用下所发生的，还是不要再食用。

牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用，人类在公元前8000年就驯化了牛，获得了稳定的牛肉来源，此后随着人类饮食方式的变化，人们开始培育肉牛，产生了更为鲜美的肉质。