自己做薯条要放冷冻，因为冷冻之后薯条的结构会因为冷冻发生变化，炸出来的薯条中间才会有半空的感觉，还有一个原因就是经过冷冻之后的薯条炸好后，会因为炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。

薯条具体做法如下：

1、将土豆削皮切条；

2、土豆条冲水并在水中浸泡5-10分钟；

3、烧一锅水，水沸后把薯条放下去煮；

4、加盖煮个3-5分钟；

5、将煮好的薯条捞出沥干水分并且晾凉；

6、将晾凉的土豆放入冰箱冷冻层冷冻，直至冻硬，冻硬后无需解冻直接油烧热入锅炸制；

7、炸制金黄色泽即可。出锅撒点盐，配番茄酱味道更佳。