柚子皮中含有的双亲分子成分的化合物，它和洗涤剂中的表面活性剂的成分类似，具有很好的去污去油的能力。通过浸泡，就可以让这些成分被充分析出。而食用碱本身也可以和油脂发生反应，所以就增强了它的去污能力。而且放的碱量比较小水能够很好的将它稀释。同时，柚子皮中的植物精油，也会对皮肤起到一个保护的作用，不再有烧灼感。