1、猪肉丝放入碗中，加入胡椒粉、料酒、小葱段，拌匀，提前入冰箱静置半小时左右。

2、火腿肠切薄片，一旁待用。

3、香菇洗净，切薄片一旁待用。

4、水笋切片洗净，一旁备用。

5、准备出适量的榨菜丝。

6、蕃茄洗净，切成小块。

7、锅烧热，倒入少许色拉油，热锅冷油，倒入切好的蕃茄块，稍稍翻炒一下，加入少许盐。

8、倒入小锅中，加入适量的清水。

9、加入少许虾皮，煮开，一旁备用。

10、锅烧热，倒入少许色拉油，热锅冷油，倒入静置好的肉丝，稍稍翻炒一下。

11、待猪肉丝半变色时，加入香菇片、水笋片，继续翻炒。

12、锅中食材呈软糯状态时，加入榨菜丝继续翻炒。

13、最后加入火腿肠片。

14、然后加入生抽、糖调味，翻炒均匀。