1、猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用；

2、姜葱切细丝，香菜切段儿备用；

3、玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用；

4、锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出；

5、再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出；

6、炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下；

7、然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。